Le mercredi 26 janvier 2011 / 9H00-16H00
L’objectif était de faire découvrir la diversité des mariages possibles entre la cuisine gastronomique et les vins du Beaujolais, d'Inter Rhône, de Rhône-Alpes et de Bourgogne.
Durant 2 heures, les 14 vignerons-cuisiniers ont concouru pour créer le meilleur accord met/vin possible. Leur chef cuisinier, qu’ils avaient préalablement choisi, a accompagné chaque vigneron-cuisinier dans la préparation du concours et lui a délivré des conseils durant l’épreuve. Enfin, chacun a présenté tour à tour devant le jury, sa création en argumentant sur ses choix d’associations.
Résultats
1er lauréat
* Le vigneron : Corinne BERNARD, viticultrice à la cave coopérative Balma Venitia de Beaumes de Venise [Vallée du Rhône], et propriétaire de Chambres d’hôtes à Beaumes de Venise
* Le chef-coach: Eric Sapet, La Petite Maison à Cucuron – 1 étoile au guide michelin
* Nom du plat : Homard des côtes bretonnes rôti en carapace Sauce au verjus, risotto aux figues sèches et citron.
* Vin choisi : Muscat de Beaumes de Venise - Millésime : 2006
2ème lauréat
* Le vigneron : Mathilde BONNET, viticultrice à la Cave Coopérative des Côtes du Forez
* Le chef-coach : François GAGNAIRE, Restaurant François Gagnaire – 1 étoile au guide michelin
* Nom du plat : Canon d'agneau "noire du Velay" rôti rosé, chutney rustique aux parfums d'hiver
* Vin choisi : Côtes du Forez - Millésime : 2008
3ème lauréat
* Le vigneron : Mathieu CHATAIN, vigneron du Château d'or et de Gueules [Vallée du Rhône]
* Le chef-coach : Paul Salvador, Le Vintage Café" à Nîmes
* Nom du plat : Pavé de taureau de Camargue, clavé d’olives noires à la crème d’Ail doux aux légumes de Provence
* Vin choisi : Cuvée « LA BOLIDA » du château d’Or et de Gueules - Millésime : 2007
Jury
Le jury était composé de 8 membres :
- Nicolas Le BEC, chef étoilé lyonnais du restaurant Rue Lebec : Président du Jury
- Dominique CAPART, président de l’Inter Beaujolais : représentant de l’InterBeaujolais
- Yves CUILLERON : représentant de l’InterRhône
- Maurice LARGE, ancien président du CPVVRA, président de la Commission Oenotourisme du CPVVRA : représentant du CPVVRA,
- Michel HERMET : représentant de l’UDSF (l’Union des Sommeliers de France)
- Jean-François MESPLEDE : critique gastronomique & vin, ancien directeur du Guide Michelin
- Françoise PETIT : journaliste à Lyonpeople
- Sonia DELZONGLE : journaliste à Hôtellerie Restauration
Un concours évènement pour une grande première :
Le Meilleur Vigneron Cuisinier
En collaboration avec les deux partenaires fondateurs du salon, Inter Beaujolais et Inter Rhône, Place des Vins propose un concours mettant en valeur le savoir-faire vigneron le mercredi 26 janvier de 9 heures à 14 heures sur l’espace Cuisines en Scène du Sirha.
L’objectif est de faire découvrir la diversité des mariages possibles entre la cuisine gastronomique et les vins du Beaujolais, d'Inter Rhône, de Rhône-Alpes et de Bourgogne.
Ce concours vient mettre en lumière cette étroite relation qui trouve sa concrétisation à Lyon, mobilisée par l’ambition « Capitale Mondiale de la Gastronomie ».
Durant 3 heures, les vignerons-cuisiniers vont s’affronter sous les yeux du public et d’un jury de professionnels. Présidé par Nicolas Le Bec, restaurateur lyonnais aux 2 étoiles du Guide Michelin, 8 vignerons vont concourir pour créer le meilleur accord met/vin possible. Un chef cuisinier, qu’ils ont préalablement choisi, accompagne chaque vigneron-cuisinier dans la préparation du concours et lui délivre des conseils durant l’épreuve. Enfin, chacun présente, devant le jury, sa création en argumentant sur ses choix d’associations.
Une cérémonie de remise de prix vient clôturer ce concours, en récompensant le meilleur vigneron-cuisinier, selon des critères d’originalité et de créativité du plat, du vin et de leur alliance.
Pour toute candidature, merci de vous adresser à votre interprofession de rattachement présente sur le salon, pour recevoir le dossier de candidature.
Partenaires du concours
