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Espace |
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Hall |
2.2 |
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Date |
Mercredi 30 janvier |
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Horaires |
10h-16h |
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Remise des prix |
16h |
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Organisé pour la première fois en 2011, le Concours du Meilleur Vigneron Cuisinier est un symbole fort du rapprochement de l’univers du vin et de la restauration.
Innovant, unique, cet événement marque un temps fort du salon Place des Vins, dans le temple de la gastronomie. Le concours du Meilleur Vigneron Cuisinier a pour originalité de confier les fourneaux à un vigneron, lui-même coaché par un chef, et récompense le meilleur accord mets/vins réalisé.
Pour cette seconde édition le concours sera coprésidé par Laurent PETIT (Restaurant 2* Clos des Sens - Annecy-le-Vieux - 74) et Fabrice SOMMIER (Chef Sommelier du groupe Georges BLANC, Secretaire général de l'UDSF, Meilleur Ouvrier de France Sommelier 2007 et Master Of Port 2010).
Le concept
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L’exigence du jury, composé de professionnels, implique des choix et des techniques culinaires dignes d’un professionnel. Dans cette optique, le candidat doit être épaulé et soutenu par un chef lors de sa préparation en amont du concours.
Sur place, le chef-coach est présent pour orienter le vigneron oralement. Il n'intervient pas en cuisine. |
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- Le thème 2013 : LA BISTRONOMIE
La bistronomie, c'est la cuisine qui allie la convivialité et la décontraction des plats servis dans un bistrot et l’exigence gastronomique des plus grandes tables.
Produits simples et frais pour une cuisine authentique et pour ranimer des valeurs et des souvenirs, tout cela à un prix raisonnable.
- Le produit imposé : LA VIANDE
Déroulement du concours
3 heures d’épreuves réunissent 8 duos chefs/vignerons sous les yeux du public des salons Sirha et Place des Vins, mais aussi du jury composé d’experts (œnologues, grands chefs, vignerons, journalistes…).
Le vigneron en cuisine, le chef aux conseils, nous concoctent un plat unique, le présentent, l'argumentent puis, place à la notation et à la remise des prix tant attendue. Que le meilleur gagne !
Les 3 lauréats seront récompensés :
- 1 chèque de 1 000 € est remis au duo vainqueur
- 1 chèque de 600 € au second lauréat
- 1 chèque de 400 € au troisième lauréat
ainsi que des guides Gault&Millau et d’autres dotations.
Contacts
Mylène BLIARD
Chef de projet - Place des Vins et Cuisines en Scène
Tél : +33 (0)4 78 176 347 | Mob : +33 (0)6 44 158 705
Aude SOULIÉ
Assistante chef de projet
Tél : +33 (0)4 27 826 892
Édouard DUTILLEUL
Assistant chef de projet
Tél : +33 (0)4 27 826 891
Remerciements à Rémi Bouhaniche, designer, pour la réalisation des trophées : "Ce trophée, c'est un échantillon de nos terres, une masse délicatement sculptée et parée. C'est avant tout la fusion de l'élégance et du caractère brut de la matière. C'est aussi le souvenir des fûts de chêne et d'acier, des repas généreux qui accompagnent toujours les plus bons vins de nos régions"
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